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Bàcaro

Passe ton Bàcaro d’abord ! Avec mention très bien, comme Manuel Garnacho, docteur en informatique théorique devenu fournisseur de vins naturels à haut débit dans cet élégant bistro-terrier avec comptoir en îlot de chêne massif, aplats noirs et mobilier design. Plageoles, Lestignac, Carmarans, Ganevat, Cornelissen, Princic… Tous les grands noms du pif nat’ européen ont leur blaze dans son colossal livre des vins – verres de 5 à 8 €, bouteilles de 17 à 250 €. Et, bonne nouvelle, les nourritures solides, bacaressées dans le sens du goût par le jeune Rodolphe Irazoqui, ne sont pas en reste. Comme l’autre midi, dans le menu à 20 € : gaspacho de tomates de Marmande enceint d’un œuf mollet et brumisé au concombre spumeux ; très frais filet de dorade, quartiers d’aubergine amadoués au feu, et purée de courgette enfiévrée de curry vert ; avant, en dessert italianoïde, une quenelle de mascarpone au miel et aux noix de cajou toute coulissante de framboises. Formules 16-20 € (midi), menu 35 € (soir), plats 9-18 €, desserts 7 € (soir). A.A.

S'y rendre

Restaurant Bàcaro
20, rue du Pont-Guilhemery
Toulouse
(31500)
France
43.6011433
1.4573841999999786
MOBILE : +33 6 84 58 30 80