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Balagan

Restaurant Balagan à ParisBalagan (Paris) - © Studio L'Etiquette

Provisoirement délaissé par une partie de sa team (partie ouvrir le génial Shabour à Montorgueil), le « joyeux bordel » (« balagan » en hébreu) d’Assaf Granit continue de faire swinguer le quartier des Tuileries. Dans cette chic cantine apprêtée par Dorothée Meilichzon (banquettes en velours bleu, tables en marbre blanc, miroir Alexander Girard), de pimpantes assiettes déboulent du comptoir- cuisine en faisant la danse du ventre, attrapées au vol par une faune joliment sapée. Au menu déj’, cette fois-là : soyeuse polenta au parmesan, rafraîchie de morceaux d’asperge verte et de champignons – ou fantastique aubergine brûlée (exprès), avec origan, menthe, yaourt et échalote ; gourmand gyros au poulet, dans un pain molletonné tartiné de tzatziki et d’herbes fraîches – ou un salade fattouche pas farouche mais croquante à souhait ; avant l’addictive « crack pie », une tarte au sucre bien beurrée complétée d’une grosse cuillère de crème et de framboises fraîches. Le soir, la fièvre monte et les additions également : carpaccio d’aubergines cuites au josper (four charbon), tahina, tzaziki de cresson et tomates rapées ; sashimi de poisson blanc, cériole, radis, concombre, zaatar et sumac ; crash snickers avec halva, mousse de tahina, cacahuètes caramelisées, tuile de choco noir et caramel beurre salé… Excellent pain maison (recette marocaine a l’huile et au gros sel). J.G.

POUR LA SOIF ? Cocktails (ré)créatifs, comme le Bloody Balagan (mezcal, sirop de betterave et citron, 14 €) et vins moyen-orientaux : blanc de Judée Vitkin Isreali Journey (60 € la bouteille), rouge libanais Château Marsyas de la vallée de la Bekaa (70 €)…

LES PRIX : Menus 30 € (midi en semaine), carte 46-64 €, brunch 42 € (dimanche). 

S'y rendre

Restaurant Balagan
9, rue d'Alger
Paris
(75001)
France
48.8654671
2.3296697000000677
TÉL : +33 1 40 20 72 14
Métro : Tuileries