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Balagan

Restaurant Balagan à ParisBalagan (Paris) - © Studio L'Etiquette

En hébreu, balagan, c’est un « joyeux bordel » ! Un zbeul, un dawa, un foutoir… mais ici, plutôt, une cantine branchic bon genre, mise en scène par la designer Dorothée Meilichzon (céramiques chics, velours bleu, moquette tachetée), le chef star israélien Asaf Granit (Machneyuda, Palomar) et la bande mixomaniaque de l’Experimental Group. Résultat : dans ce boudoir poudré façon cocotte du Second Empire, les mignonneries balzaciennes sifflent le rappel, comme ce Persifleur mixant gin Plymouth, cordial de fleur de sureau, concombre, citron vert, persil, cumin et piment d’Espelette (15 €) ou ce Rendez-vous à base de bourbon Knob Creek, amer Memphis barbecue, verjus et cordial de datte medjoul (13 €). Tandis que, côté solides, Dan Yosha et sa horde de sympathiques énervés galvanisent les foules à coups de séfaradités électriques. Ce soir-là, en direct de la cuisine-comptoir : folichons foies de volaille aux oignons et œuf mollet (14 €) ; kebab destructuré (17 €) ; calamar en rondelles qui font le printemps, avec thym, poivrons et crème d’aubergine (14 €) ; salade fattouche un peu paresseuse (13 €) ; poulpe ambiancé à la brousse de brebis, crème de coriandre, fèves et petits pois (28 €) ; puis, en dessert, cheesecake destructuré à la jérusalémoise (crème montée vanille, cardamome et coulis de fruits rouges, 8 €). A boire, rouge grec du Domaine Argyros (7 € le verre), assemblage catalan d’Ivo Pages (30 € la bouteille), etc. Formule 24 et 29 € (midi), carte 39-60 €. A.A.

S'y rendre

Restaurant Balagan
9, rue d'Alger
Paris
(75001)
France
48.8654671
2.3296697000000677
TÉL : +33 1 40 20 72 14
Métro : Tuileries