1. Restaurants
  2. Région Bretagne
  3. Département d'Ille-et-Vilaine (35)
  4. Ville de Rennes
  5. Rennes (35000)

Bercail

Exfiltrés de la bistrote parisienne (Frenchie, Square Gardette), Sybille et Guillaume locavorisent à tout-va dans leur nouveau garde-manger breton : légumes bio de l’ami Emile Biardeau, poiscaille de Loctudy, herbes du jardin, pain pétri maison… Le tout (ou presque) rapporté à la force des mollets sur triporteur fétiche, pour envoyer des menus modernes, racés et pas ruineux, dans une salle de poche aux papiers peints vintage. Démonstration, ce soir-là, avec un brillant dîner en cinq temps : top huîtres de plongée malouines servies chaudes avec crème d’artichaut ; raviole de jaune d’œuf dans son dashi mauve betterave ; filet de saint-pierre nacré sur risotto de haricots, et dément crémeux de citron brûlé ; filet de canard de Paul Reynaud au poil dans son crumble et écume d’orge et carottes confites ; gelée extraterrestre d’eau de concombre, neige de shiso et tomates anciennes ; et pour finir, une dinguerie de mochis fourrés de pâte de noisette du Piémont sur un crémeux basilic. Pour la soif, plein de vins sans soufre à déquiller : Bois-sans-Soif du Cher d’Olivier Lemasson (4,50 € le verre), sancerre blanc Les Quarterons de Riffault (41 € la bouteille) ou cuvée Chuck Barrick de Stéphane Morin (32 €). Menus 17-22 € (midi) et 39-52 € (soir). R.deC.

S'y rendre

Restaurant Bercail
33, rue Sainte Mélanie
Rennes
(35000)
France
48.1149202
-1.6756032000000687
TÉL : +33 2 99 87 50 25