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Bercail

Après avoir roulé leur toque à Paris (Le Square Gardette, Frenchie), Sibylle Sellam et Grégoire Foucher ont posé leurs marmites en 2017 dans ce petit resto sur rue pavée. Où, à l’enseigne de Bercail, entre murs couleur lait-menthe et poutres blanches, on se sustente de leur énergique cuisine ultra- locavore. Ce jour-là, au menu déj’ : chouette chinchard mariné, boosté aux pickles de graines de coriandre et radis ; goûteuse saucisse maison de bœuf froment du Léon, accompagnée de chou pointu baignant dans un vibrant bouillon aux algues dont du kombu confit ; avant, en finale gourmand, une île flottante au citron, avec crème anglaise à la noisette. A.Be.

POUR LA SOIF ? Derrière la cave vitrée, les flacons pas cons nous narguent : saumour blanc de Bobinet (7 € le verre), solaire merlot périgourdin du Château Lestignac (29 € la bouteille) ou loire blanc La Bohème de Marc Pesnot (30 €).LES PRIX : Menus 16-24 € (midi) et 43-56 € (soir). 

S'y rendre

Restaurant Bercail
33, rue Sainte Mélanie
Rennes
(35000)
France
48.1149202
-1.6756032000000687
TÉL : +33 2 99 87 50 25