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Bierbuik/Bloemeke

Restaurant Bierbuik/Bloemeke à LilleBierbuik/Bloemeke (Lille)

Florent Ladeyn, Fooding d’honneur Guide 2020

Si on vous disait l’acte III du lillois Florent Ladeyn, on vous dirait un estaminet newlook, avec des gueules grandes ouvertes à l’étage (au Bloemeke) et des ventres à bières au rez-de-chaussée (au Bierbuik). On vous dirait aussi les ch’tites nourritures d’en bas qu’on lèche en même temps que ses doigts pour éponger les blondes, blanches et ambrées, brassées sur place et régulièrement arrangées d’ingrédients très locaux. On vous dirait, en haut, la cuisine de Vulcain nordiste, travaillée au feu de bois, disposant un cabillaud cuit à la flamme avec caviar d’aubergines, laitue grillée et jus à la capucine. Mais aussi, avant lui, cette salade de chou pointu, charcut’ maison et vinaigre home made au butternut, et après lui, ce flan au laurier, avec yaourt glacé à la pomme, qui ramène l’oseille, épatant dessert de cuistot-cueilleur. On vous dirait surtout de fermer les yeux et d’écouter ce repaire mi-pub mi-cantine, rugissant comme rarement le réveil de tout un terroir. // E.R.
POUR LA SOIFUne quarantaine de bières, en bouteille ou pression, et régulièrement quelques mousses arrangées comme la Basilic Instinct, blanche à l’infusion de basilic, l’Attrape Nigaud, ambre et bitter, ou la Passe moi l’Indic, brune infusée au laurier. De 4 à 7 € pour 50cl, verres de 5 à 6 €.
LES PRIXsnacks de 2 à 8 €. Formule à 25 € midi et soir.

S'y rendre

Restaurant Bierbuik/Bloemeke
19, rue Royale
Lille
(59800)
France
50.6393737
3.058170300000029
TÉL : Pas de téléphone.