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Bistrot des Saveurs

Restaurant Bistrot des Saveurs à CastresBistrot des Saveurs (Castres) - © Bistrot des Saveurs

Depuis la cuisine vitrée de son bistrot contemporain (tableaux abstraits, banquettes épurées…), le chef le plus anglais du Tarn, Simon Scott, dégaine des assiettes pétries d’Asie. Ce jour-là, pour 25 € ? La gamba se dédouble en chaud-froid (nem et ceviche aux agrumes) sur une crème d’avocat, rafraîchie par un somptueux sorbet à l’espelette ; l’excellent pavé de lieu noir nacré pose fièrement dans un bouillon shitaké-crustacé-soja, tandis que les toutes fraîches fraises Charlotte viennent percuter une pavlova au citron vert… Mais qu’on se rassure, s’il digresse parfois, the boss n’en oublie pas pour autant le « terroir » local, joliment décliné dans son menu phare (midi et soir) : asperges de Lavaur, boudin de M. Delpas, foie gras maison, pavé de bœuf sauce aux truffes, etc. Pour mouiller tout ça, cave en percussion (Zind-Humbrecht, Montcalmès, Caldemoura…) drivée par la maîtresse de maison : chardonnay de Limoux Domaine d’Antugnac (8 € le verre), cabardès Château de Brau (une révélation à 7 €), chablis de Laurent Tribut (32 € la bouteille) ou encore bourgogne de Vincent Dancer (45 €). Formules 19-25 € (midi), menus 35, 45 et 80 €. // G.D.

S'y rendre

Restaurant Bistrot des Saveurs
5, rue Sainte-Foy
Castres
(81100)
France
43.6054731
2.2458101
TÉL : +33 5 63 50 11 45