Bistrot Paul Bert

Restaurant Bistrot Paul Bert à ParisBistrot Paul Bert (Paris) - © MJD

Les années passent et jamais le succès ne fait défaut au premier bistrot de Bertrand Auboyneau. Son secret ? La bonne gueule d’atmosphère des lieux (boiseries, zinc, mosaïques et miroirs piqués) et la becquetance : splendide côte de bœuf-frites maison et béarnaise pour deux (75 €) ; bon vieux filet de bœuf au poivre de Sarawak, calibré comme un 12 mm ; inimitable paris-brest… Des classiques à commander les yeux fermés, à la différence d’un menu du jour parfois inégal. Ce midi-là, dans le menu à 19 € : asperges vertes, addictive crème à l’estragon et œuf coulant en entrée rayonnante, mais mignon de porc au thym fébrile dans son jus éteint, avec sa purée fanée, juste avant une superbe île flottante. Pour rincer ? Belle cave nature : glouglou Vin Rouge du Clos du Tue-Bœuf (6 € le verre) ou grandiose muscadet Gaïa de Bretaudeau (54 € la quille). Menu : 19 € (midi en semaine) et 41 €, carte 40-60 €. // G.LeP.

S'y rendre

Restaurant Bistrot Paul Bert
18, rue Paul-Bert
Paris
(75011)
France
48.8522042
2.38508
TÉL : +33 1 43 72 24 01
Métro : Faidherbe - Chaligny, Charonne, Rue des Boulets