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Bistrot Paul Bert

Restaurant Bistrot Paul Bert à ParisBistrot Paul Bert (Paris) - © MJD

Le navire amiral de Bertrand Auboyneau porte beau son vieux jus (zinc rutilant, miroirs vieillis, boiseries, faïences) et attise les convoitises avec son menu déj’ à 19 €. Lequel déroulait, ce jour-là, une belle partition classique : timides courgettes croquantes et parmesan ; filet de merlan bien tenu, beurre citronné et épinards ; avant un croustillant de pomme cerclé de caramel à se damner. Sinon, le menu à 41 € et la carte jouent dans une autre catégorie : cromesquis de cochon sauce tartare ; poularde au savagnin et purée maison ; barbue du Guilvinec et poêlée de girolles ; paris-brest franchement dingue… Point fort incontestable ? Le vin, nature ou biodynamique : muscadet raffiné de Jérôme Bretaudeau (6 € le verre), solide anjou blanc de Stéphane Erissé (50 €), piquant côtes-du-rhône rouge L’Elémentaire du Domaine Gramenon (36 € la bouteille), magnifique bourgueil Les Perrières de Catherine et Pierre Breton (58 €)… Menus 19 € (midi en semaine) et 41 €, carte 50 €. O.J.

S'y rendre

Restaurant Bistrot Paul Bert
18, rue Paul-Bert
Paris
(75011)
France
48.85221019999999
2.385017699999935
TÉL : +33 1 43 72 24 01
Métro : Faidherbe - Chaligny