Bojan

Dans cette ancienne friperie rhabillée en nano-resto feng shui, Guillaume Boilève (ex-Flocons de Sel à Megève) et Alix Jean font la pluie et le Bojan pour quinze couverts ! A l’étage tout en voûte, ou sur une terrassette défiant les lois de la déclivité, le minutieux binôme conjugue art de vivre scandin- avisé (luminaires épurés, vaisselle organique) et assiettes de haute volée. Démonstration avec le menu déj’ tout sourire : aguicheur carpaccio d’aubergine grillée, pailleté d’œuf confit et de yuzu ; risotto costaud aux champignons de Perpignan, sortis de la salle de spores ; éberluant merlu dans un gracile bouillon à la verveine, champis enoki et noisettes ; avant, en dessert tout rond, un petit popotin de fraises de Castries confites au balsamique, confortablement assis sur un pain de Gênes. A.A.

POUR LA SOIF ? Carte succincte agitée du local : assemblage rouge de Pézenas (5 € le verre), languedoc blanc lance-grenache Mala Coste Domaine de la Dourbie (32 € la bouteille), bière Alaryk de Béziers (6 € les 33 cl)…

LES PRIX : Menus 19 € (midi), 28 et 38 € (soir).