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Boucherie Grégoire

Restaurant Boucherie Grégoire à ParisBoucherie Grégoire (Paris) - © Aïtor Alfonso

C’est tous les jours le festival de carnes chez Antonin Bonnet, chef lyonnais du virevoltant Quinsou ! Car en plus de dealer des viandes de haut vol dans la boucherie voisine qu’il a investie en 2019, l’écolo-cuistot y fait désormais mâchon moderne. L’esprit ? Quelques tables en terrasse, devant l’échoppe 1900 (panneaux peints, marbres, billots creusés), où circulent des petites assiettes qui, ce midi-là, nous en bouchèrent un coin : tiercé gagnant d’œufs mayo poudrés de piment coréen et barrés d’un anchois ; chef-d’œuvre de friand à la saucisse et aux graines de fenouil, lubrifié d’un ketchup aux noix ; précieux poireaux crayons aux noisettes entières, satinés de vinaigrette ; patrimonial pâté en croûte cochon-volaille moucheté de pistaches ; hotdoguissime saucisse aux herbes maison voilée de radis mariné, dans un petit pain bronzé tapissé de kimchi ; avant une impeccable crème caramel à la sauge et vanille. Bon à savoir : la maison pratique aussi le kif en take-away et livraison. // A.A.

POUR LA SOIFL’écurie Quinsou sait tout faire, même de la bière maison à la bergamote ou au pain grillé (7 € les 33 cl). En sus, quelques pifs bio dont un rouge saumurois de L’Austral (7 € le verre) et un sancerre blanc de Sébastien Riffault (45 € la bouteille).

LES PRIX : Assiettes 5-18 €.

S'y rendre

Restaurant Boucherie Grégoire
29, rue de l’Abbé-Grégoire
Paris
(75006)
France
48.8479257
2.3253462
TÉL : +33 1 42 22 58 41
Métro : Rennes, Saint-Placide