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Boulangerie Chambelland

Aimez-vous le pain sans gluten ? Celui de Nathaniel Doboin et Thomas Teffri-Chambelland convertirait les plus glutenophiles d’entre nous. Grâce à leurs mélanges de farines bio (riz et sarrasin) dont ils maîtrisent la production du champ jusqu’au moulin, leur boulangerie boréale (tables en Formica, mur anthracite, nuée d’ampoules…) est devenue un vrai piège à souris bobos. Il faut dire que dans l’immense vitrine de bois clair, tout fait saliver ! Ce midi-là, parmi les casse-dalles façonnés dans la cuisine ouverte, on opte pour un sandwich courgette au citron, curry, yaourt et roquette (7,20 €) servi avec un coleslaw carottes-chou blanc au yaourt (4,40 €) ; et une bruschetta sauce tomate, olives et roquette (6 €). Côté sucré, foncez sur la chambelline, sorte de mini-pain à la fleur d’oranger ou aux pépites de chocolat (2,20 €), les chouquettes aériennes (2,80 €), le soyeux brownie au chocolat (3,60 €) ou une tartelette de saison (4,30 €). A siroter : café bio Esperanza, thés bio Bonthés et citronnade maison (2-5 €). Salades et sandwichs de 4 à 7,20 €. // J.G.

S'y rendre

Restaurant Boulangerie Chambelland
14, rue Ternaux
Paris
(75011)
France
48.8643755
2.3732250000000477
TÉL : +33 1 43 55 07 30
Métro : Parmentier