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Boutique Yam'Tcha

Restaurant Boutique Yam'Tcha à ParisBoutique Yam'Tcha (Paris) - © Yves Nespoulous

Comme il fait bon donner sa langue au petit yam’Tcha d’Adeline Grattard et de Chi Wah Chan ! Suite à l’exfiltration en avril de leurs chinoisantes petites assiettes vers leur beau Café lai’Tcha, les amoureux consacrent désormais la Boutique (pierres nues, tabourets en rondins, comptoir en bois massif, desserte en tronc) aux centaines de thés de Chi Wah et aux seules bouchées vapeur et sans reproche. Avec, en premier lieu, le bao (petit globe blanc brioché), star multifacette de la maison à 16 € les cinq. Testés et approuvés ce midi-là : l’indépassable bao au stilton avec cerise amarena ; le plus gaillard, mixant cochon basque et aubergine à la sichuanaise ; le plus coulant, au comté et à l’oignon au curry ; le plus piquant, à base de légumes, tofu fumé et piment ; et le plus régressif, au chocolat dominicain. A toute vapeur également, leurs raviolis chinois virtuoses à la farce poulet-champis juteuse et sauce ciboule-poivre (8 € les cinq). Sans oublier, en dessert, le cake au sésame noir (6 €), façon tranche de bonheur. Autant de délices à bénir d’eaux infusées millésimées, comme ce thé noir pu’er 10 ans, triple fermentation (5 €). Bao 3-4 € (16 € les cinq), raviolis 8 €, desserts 6 €. A.A

S'y rendre

Restaurant Boutique Yam'Tcha
4, rue Sauval
Paris
(75001)
France
48.8617019
2.3424474999999347
TÉL : +33 1 40 26 06 06
Métro : Louvre - Rivoli