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Boutique Yam'Tcha

Restaurant Boutique Yam'Tcha à ParisBoutique Yam'Tcha (Paris) - © Yves Nespoulous

Adeline Grattard et son mari Chi Wah Chan ont transmuté leur Yam’tcha originel en boutique-dînette. Un cocon boisé (poutres, comptoir, tables d’hôtes, tabourets) et complétement à part, où célébrer les accords majeurs du thé et des bouchées vapeurs. A commencer par les divins bao, ces petits pains blancs et moelleux aux garnitures rares : comté-oignon au curry réconfortant ; légumes, tofu fumé et piment enchanteur ; ou chocolaté coquin. Egalement croqués ce midi-là, de déments jiao zi fourrés au porc (raviolis du Nord de la Chine), de translucides gao choi (raviolis aux crevettes et ciboulette ailée) à tremper dans un mélange vinaigre-sauce soja-huile pimentée, et une céleste salade courgette-pâtisson nimbée de sauce sésame au poivre de Sichuan. Sur les étagères : des poudres exceptionnelles et des objets pour faire tremper ses bonnes feuilles (théières, boîtes, etc.). J.G.

Pour la soif ? De purs thés préparés dans les règles de l’art : oolong glacé, thé du jour (cette fois-ci, un thé noir de dix ans) ou lai’tcha, le fameux thé au lait sucré (5 €). Sinon, des jus Patrick Font (6 €). 

Les prix : Raviolis 8 € les 5 pièces, bao sucré ou salé 3 à 4 € l’unité ou 16 € les 5, salade 8 €, desserts 6-8 €.

S'y rendre

Restaurant Boutique Yam'Tcha
4, rue Sauval
Paris
(75001)
France
48.8617019
2.3424474999999347
TÉL : +33 1 40 26 06 06
Métro : Louvre - Rivoli