Brasserie Thoumieux

Restaurant Brasserie Thoumieux à ParisBrasserie Thoumieux (Paris)

Dans le Paris de Thierry Costes crépite cette clinquante brasserie Années Folles avec globes vert émeraude, banquettes pourpres et lettres d’or en typo Art déco. Laquelle sert d’écrin aux gimmicks bistrologiques du grand chef Sylvestre Wahid – qui officie à l’étage supérieur, au restaurant Sylvestre, en grand pêcheur d’étoiles. Ce midi-là, au petit menu Thoumieux à 29 € : très instagramable salade « gourmande » alignant morceaux de maquereau, rondelles de concombre, de radis et cinq points de coulis de poivron ; paleron de bœuf impeccable, niché dans un édredon de légumes à la grecque (artichaut, grenailles, champi de Paris) joliment coloré d’émulsion de coriandre et chou ; avant, en dessert constructiviste et coquin, un cube mousseux de choco Tonka du Venezuela (70 %) et une ogive de glace vanillée… Autrement, à la carte, répondent présents à l’appel tous les classiques de néobrasserie : haricots verts au beurre avec burrata, agrumes et huile d’olive (22 €), ris de veau à la chapelure de noisettes, oignon et feuille (36 €), poire au sirop réduit de sangria et glace vanille (12 €). Et pour remplir les godets ? Crozes-hermitage blanc d’Alain Graillot (9 € le verre), brouilly de Dominique Piron (42 € la bouteille) ou margaux Château Giscours (172 €). Formules 22-29 € (midi en semaine), carte 46-94 €, brunch 47 € (dimanche). // A.A.

S'y rendre

Restaurant Brasserie Thoumieux
79, rue Saint-Dominique
Paris
(75007)
France
48.859741
2.3086962
TÉL : +33 1 47 05 79 00
Métro : Pont de l'Alma, Invalides, La Tour-Maubourg