Brasserie Thoumieux

Restaurant Brasserie Thoumieux à ParisBrasserie Thoumieux (Paris)

Illustre bouillon de la rue Saint-Dominique, cette brasserie tout en miroirs, lustres boules et colonnes à facettes, propriété de Thierry Costes, garde le cap depuis le départ subit de Jean-François Piège pour les faubourgs de l’Elysée. Si la carte y perd un peu en facéties, Sylvestre Wahid, transfuge de l’Oustau de Baumanière (Les Baux-de-Provence), impose son style, piano ma sano, en revisitant avec brio les marronniers de la brasserie. Ce midi-là, à la carte : bel avocat-crevettes Qwehli ou tranche de thon mi-cuit dans une copieuse salade niçoise déstructurée ; impeccable lieu jaune rôti servi sur une émulsion de bellota, lit d’épinard et mousserons, généreux ris de veau aux truculents petits pois grand-mère ou volaille fermière rôtie au Josper sauce poulette ; et en dessert, c’est la pâtisserie Thoumieux, trottoir d’en face, qui régale ! Délicieuse tarte aux fraises sur un sablé breton, éclair au caramel au beurre salé, tarte à la cerise et au thé matcha… Choix de vins classique : crozes-hermitage blanc d’Alain Graillot (9 € le verre), morgon de Michel Guignier (44 € la bouteille), pomerol du Château Samion (39 €)… Formules 22-29 € (midi en semaine), carte 43-99 €, brunch 47 € (dimanche). // S.L.

S'y rendre

Restaurant Brasserie Thoumieux
79, rue Saint-Dominique
Paris
(75007)
France
48.859741
2.3086962
TÉL : +33 1 47 05 79 00
Métro : Pont de l'Alma, Invalides, La Tour-Maubourg