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Buffet

Restaurant Buffet à ParisBuffet (Paris) - © Thomas Pirel

Quand l’équipe d’Au Passage s’essaie au vrai-faux bistrot rétro (comptoir rouge, Formica, moleskine et sol carrelé), les trompettes sonnent pour Buffet ! Désormais ouvert seulement le soir, l’adresse d’Audrey Jarry et Jean-Charles Buffet (non, ce n’est pas une blague !) mise beaucoup sur les bonnes assiettes du chef Jose Maria Moura Neves. Ce soir-là : simples radis accompagnés d’une crème de cacahuète à vous clouer le bec ; crousti-fondantes aubergines en tempura ; saisonnier velouté de châtaignes et fenouil aux pieds-de-mouton sautés ; pavé de merlu (un chouïa trop) poêlé, avec mini-carottes rôties, guanciale et salsa verde – anchois, câpres, ail et œufs de merlu cuits sous vide ; ferme tranche de cochon attendrie par des patates douces dans un jus nickel et du cresson ; avant, en finale sucré, une belle poire pochée au vin rouge, crumble et crème montée. O.J.

Pour la soif ? Superbe carte nature : blanc ligérien oxydatif La levée 2013 d’Alexandre Bain (9 € le verre), arbois blanc Domaine Fumey-Chatelain (39 € la bouteille), coteaux-du-giennois rouge Biau 2012 de Mathieu Coste (38 € la bouteille), ou encore Susucaru, un rosé de l’Etna signé Franck Cornelissen (45 € la bouteille). 

Les prix Carte 35-48 €.

S'y rendre

Restaurant Buffet
8, rue de la Main-d’Or
Paris
(75011)
France
48.8517011
2.3782306000000517
TÉL : +33 1 83 89 63 82
Métro : Ledru Rollin, Charonne