Café Sillon

Restaurant Café Sillon à LyonCafé Sillon (Lyon) - © Charlotte Bouvet

Meilleur bistrot Guide 2015

CV en béton armé (Briffard, Gagnaire, Portos…), Mathieu Rostaing-Tayard ose tout dans son génial troquet, avec carrelage, murs bleu canard, mobilier en bois brut et menu sur papier kraft. Techniques japonaises, street food indienne, influences naturalistes… chez Mathieu, tout devient délicieux, y compris les pousses de ronce ! L’autre jour, dans l’ébouriffant menu du soir (38 €) : suaves asperges blanches au BBQ avec genièvre, noisettes concassées, miel de sapin, fourme de Montbrison et levure séchée ; cabillaud nacré, flanqué de carottes multicolores, de mandarine sanguine mandolinée et séchée, de jeunes feuilles de fenouil et de crevettes grises décortiquées ; et en dessert bluffant, rhubarbe slicée et cristallisée, nappée d’une sauce aux graines de courge, escortée d’un sorbet aux fameuses pousses de ronce… Côté bouchons, à côté des stars du vin nature (Puzelat, Valette, Ganevat, Binner, Padié…), Joanna Figuet accumule des bijoux moins courants : superbe beaujolais blanc de Xavier Bénier (6 € le verre), cerdon de Bertucci (28 € la bouteille), brillant riesling Pur de Matthias Hager (63 €), etc. Formule 19 € (midi), menus 23 € (midi) à 45 €. // D.C.

S'y rendre

Restaurant Café Sillon
46 Avenue Jean Jaurès
Lyon
(69007)
France
45.7504529
4.8446677
TÉL : +33 4 78 72 09 73
Métro : Saxe - Gambetta