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Caffè Stern

Restaurant Caffè Stern à ParisCaffè Stern (Paris) - © Yves Nespoulous

David Lanher, Fooding d’honneur Guide 2015

Dans les murs de la mythique imprimerie du graveur Stern, entre loup vénitien, verrerie de Padoue, cuir de Cordoue et renard empaillé, ce caffè à alcôves du xixe imaginé par Philippe Starck pour les frères Alajmo (Le Calandre à Padoue) et David Lanher (Racines des PrésLe Bon Saint Pourçain), redonne du lustre au passage des Panoramas. A midi, la carte grand seigneur la joue (un peu) plus tiers Etat avec un menu à 38 €. Pour nous : quatuor en or de ciccheti – croquette de cochon magistrale, anachronique œuf farci à la crème de thon, bouchée de poule en ragoût, cuisse de pigeon grillée ; opulents spaghettis demi-mondains pomponnés de calamar, crème d’aubergine et basilic ; avant, en dessert courtisan, un sorbet à la bergamote avec éclats confits servi dans une coupelle d’argent. Le soir, les dîners se séquencent en menus de deux à huit services (65 à 120 €). Côté libations passion : blanc pecorino Valle del Sol (8 € le verre), rouge barbera-d’alba de Paola Massa (11 €) ou chianti racé Val delle Corti (50 € la bouteille). Formules petit déjeuner 12-24 € (6h30 à 11h), tea-time salé-sucré 26 € (15h à 18h), menus 32-38 € (midi), 65-120 € (soir). A.A.

S'y rendre

Restaurant Caffè Stern
47, passage des Panoramas
Paris
(75002)
France
48.8709043
2.3415253000000575
TÉL : +33 1 75 43 63 10
Métro : Grands Boulevards, Richelieu - Drouot