Caffè Stern

Restaurant Caffè Stern à ParisCaffè Stern (Paris) - © Yves Nespoulous

David Lanher, Fooding d’honneur Guide 2015

Pure frime ritale que cette trattoria de luxe campée dans un ancien atelier de gravure classé, rhabillé à la mode baroque vénitienne par Philippe Starck lui-même ! Associés à David Lanher (Racines, Le Bon Saint Pourçain), les frères Raffaele et Massimiliano Alajmo (patron et chef de Le Calandre en Italie) n’envoient que des nourritures célestes, exécutées alla grande par Denis Mattiuzzi : stupéfiante pizza vapeur à la crème de homard, langoustines crues, crevettes et caviar Daurenki Tsar Impérial de Petrossian ; facétie du cappuccino de pomme de terre sur un délicat ragoût alla bolognese ; succulentes tagliatelle sauce pistache, crustacés et poissons ; et inouï filet de bœuf cru mais pané, escorté d’une salade de radis à la betterave ; avant, en dessert royal, une renversante tasse chocolat noisette de la maison – ou une plus insolite soupe de cerises et glace au… gorgonzola ! Pour célébrer : negroamaro de Natalino del Prete (9 € le verre) ou vignetti massa Derthona de Timorasso (45 € la bouteille). Menus 32-38 € (midi) et 95-150 € (midi et soir), formules 65-95 € ; de 8h30 à 11h, formules petit déjeuner 12-24 € ; de 15h à 18h, tea time salé-sucré 26 € (32 € avec un verre de prosecco). // Y.G.

S'y rendre

Restaurant Caffè Stern
47, pas. des Panoramas
Paris
(75002)
France
48.87089
2.3415193
TÉL : +33 1 75 43 63 10
Métro : Bourse, Grands Boulevards, Richelieu - Drouot