CAM

Restaurant CAM à ParisCAM (Paris) - © Nadège Nguyen

Attention, livraison de pure CAM sur Paname ! Le lieu du deal ? Un antique magasin de tours Eiffel miniatures, fier de son enseigne « CAM import-export », de ses murs grattés jusqu’à l’os et de son vieux parquet plein de taches. Marabouté vite fait, bien fait par Phil Euell (Boot Café) avec un long comptoir à manger et quelques guéridons en marbre, il vibre désormais au rythme des riffs asiatiques du chef Eseu Lee – ex-Passerini. Ce soir-là, à l’aplomb d’un poster des Sex Pistols, les assiettes envoyaient du hard-régal : explosif tartare de bœuf dopé à la sauce gochujang bien pimentée, avec cacahuètes concassées et mozza fumée (13 €) ; aubergines et choux de Bruxelles blanchis, tournés dans une bonne sauce sésame (9 €) à saucer avec le pain de Thierry Breton (hélas, sûrement de la veille…) ; terrible onglet de bœuf au soja fermenté, à rouler soi-même façon trois feuilles, avec laitue, menthe et coriandre fraîche (24 €) ; avant de topissimes cailles chapelées d’ail et de haricots de soja ! (15 €). Pour lubrifier le tout, des jajas de copains à prix copain: côtes-du-jura bien beurré de Bindernagel (30 € la quille), charpenté abouriou du Domaine Elian Da Ros (7 € le verre), glougloutant gamay bourguignon des frères Santini (6 € le verre). Assiettes 7-24 €. // Goulven Le Pollès

S'y rendre

Restaurant CAM
55, rue au Maire
Paris
(75003)
France
48.86486739999999
2.354769900000065
MOBILE : +33 6 26 41 10 66
Métro : Arts et Métiers