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Célestin

Caviste et militant naturiste depuis vingt ans, apôtre grande gueule des terroirs plein sud, Xavier Plégades enfile aussi le tablier pour régaler la pause déj’ avec de kiffantes assiettes sourcées de près. Ce midi-là, côté terrasse, pour 20 € : dingotte moelle cuite dans un bouillon au miso, tartinée sur du bon pain au levain toasté, servie avec persillade aux amandes fraîches, radis croquants et œuf mollet ; selle anglaise de mouton tarnais livrée avec son croustillant de gras majuscule et un boulgour risotté à l’ail, persil, carotte ; avant une panna cotta citron à la crème fermière du Domaine de Barsa, toppée d’amandes. Le soir, dans la cambuse (étagères de quilles, comptoir en béton ciré, borne d’arcade), apéro-dînette à partager avec charcut’ au top (cecina de Léon à 13 €, coppa de porc de la Piège à 12 €), plats chiadés (seiche noire flambée au pastis du Larzac, risotto de carnaroli (25 €) et 350 canons triés sur le godet : languedoc Grand Carré d’Agalis de Lionel Maurel en trois couleurs (4 € le verre), roussillonnais rouge Fabrice Monnin (37 € la bouteille) et languedoc blanc Costoliso du Château La Baronne (25 €). Formule 20 € (midi), assiettes salées 10-25 €, sucrées 6-8 € (soir). D.N.

S'y rendre

Restaurant Célestin
3, pl. Lamourguier
Narbonne
(11100)
France
43.1810945
3.0036830999999893
TÉL : +33 4 68 27 55 78