Chéri Bibi

Depuis 2015, le quartier de Bibi-Beaurivage bourdonne au rythme de la cave à manger de Fanny et François Lemarié – comptoir à carreaux jaunes, murs à carreaux bleus, terrasse canon. Ce soir-là, des quilles nature triées sur le godet accompagnaient les pétaradantes assiettes à partager de Christophe Almodovar (ex-Gagnaire à Londres) et Marc Le Rohellec (ex-Mercerie à Marseile) : terrine de porc très cochonne ; confitissime aubergine, vinaigrette au miso et riz sauvage soufflé ; ultra-croquantes mini-courgettes dorées sur tranche, labné, concombre et agastache ; poulpe de compète aux oignons rouges, barbotant dans une eau de tomate au basilic ; flamboyant ceviche de maigre aux agrumes et leche de tigre ; avant un eton mess aérien flanqué de fraises au banyuls. A midi, place au menu du marché avec, par exemple : choux de Bruxelles rôtis, vinaigrette au miso, moutarde et poitrine fumée ; haricots verts quasi crus, purée de céleri-rave, noisettes et pickles de raisin ; tagliatelles au ragoût de lapin, gremolata et fromage de brebis fumé ; ganache choco, glace à l’anis étoilé et grué de cacao… Sans nul doute, une des places les plus cool de Biarritz. // C.Do.

POUR LA SOIF ?Une centaine de références : txakoli G1200 de Getaria (5 € le verre), blanc de macération alsacien Anarchiste de Kumpf & Meyer (39 € la quille), bourgogne-aligoté Vini Viti Vinci (30 €), rouge L’Envol de Benoît Périssé en Dordogne (26 €)…

LES PRIX : Menu 17-20 € (midi), assiettes 5-20 € (soir).