Chez Rémi

Le décor semble tout droit sorti d’un épisode d’Hercule Poirot : trophées de chasse, bestiolesà poils et à plumes naturalisées, photos de familles, affiches vineuses ou musicales plus ou moins revendicatives… Sans oublier l’ardoise murale géante, recensant les vingt-sept fournisseurs officiels du chef Clément Veillon (ex-Une Ile). Lequel a mis tout le monde d’accord, l’autre midi, pour 23 € : tête de veau snackée qui ne faisait pas la gueule ; bavette de black angus saignante avec PDT rissolées ; avant un baba bien imbibé. Le soir, la carte s’étoffe un peu : velouté de chou-fleur au lard de Colonnata, filet de bar sauvage aux palourdes et feuillantine au chocolat. D.C.

POUR LA SOIF ? Verres livrés en accords par trois (16 €) ou quatre (20 €) avec, par exemple, un anjou blanc Domaine de Rochambeau, un rouge héraultais de Jeff Coutelou ou un alsace blanc de Christophe Lindenlaub. Sinon, aude blanc de Jean-Baptiste Senat (30 € la bouteille) ou côtes-catalanes rouge Domaine Les Enfants Sauvages (26 €).

LES PRIX : Menus 19-23 € (midi) et 29-32 € (soir).