Chez Rémi

Planquée au fond d’une ancienne rue zonarde, cette gargote à poutres apparentes et cheminée concocte une cuisine bistrotière inspirée au jour le jour par les trouvailles bon marché du taulier, Clément Veillon (ex-Une Ile). Ce midi-là, dans le menu à 23 € : fricassée de ris d’agneau relevée de cornichons, tomate et ciboulette ; simplissime et délissime pavé de veau dans son jus de viande, avec chou, carotte et purée de PDT ; avant un financier aux mirabelles poêlées, noyaux inclus ! Le soir, la maison met les petits plats dans les grands : nage de merlu aux épices douces, combava et citronnelle ; cuisses de pintade désossées farcies au foie gras et aux abatis ; baba au rhum et crème fermière fouettée… Côté bibine, l’imposant lustre fait de bouteilles rappelle que la maison ne néglige pas les amateurs de bon glou : cabernet franc de Mosse (5 € le verre), pét’ nat’ amboisien de Coralie et Damien Delecheneau (33 € la quille), chenin de Nadège et Laurent Herbel (45 € la quille), ou ligérien cuvée 53 de La Grange aux Belles (26 €). Menus 23 € (midi), 32-38 € (soir). A.Be.