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Choko Ona

Restaurant Choko Ona à EspeletteChoko Ona (Espelette)

Avertissement : cet établissement a été testé avant le règne de Covid XIX... Il est possible que certaines informations ne soient plus adaptées à la situation : horaires, offre, prix…

Prenez un couple de jeunes parigots, Clément Guillemot et Flora Le Pape, aguerris au métier de cuistot à L’Auberge Basque. Installez-les dans une belle bâtisse du xviiie abritant un hôtel-resto abandonné. Remuez avec quelques gros travaux, et vous obtiendrez Choko Ona (« le bon coin » en langue euskarienne), cocon design et cool (céramique Ornamenta, chaises Alki, tables de l’Atelier Etienne bois) dressé pour une vingtaine de couverts. Au programme ? Des produits bien sourcés, une cuisine haute goûture et des pinards tout propres dans leur cave vitrée. Ce midi-là : fondantes asperges blanches en osmose avec un chèvre frais à la ciboulette, beurrées, snackées et volcanisées par une brioche perdue au curry vert ; abyssal agneau de lait en deux cuissons, rosé au four et attendri à basse température, jus réduit, crème d’ail et petits navets grillés ; avant, en dessert céleste, un sorbet et une panna cotta au lait bio avec une magique sauce thaïe lactée, chips de mie de pain, feuilles d’agastache et fleurs de verveine. P.L.

POUR LA SOIF ? Côtes-du-rhône Cuvée des Galets sur le fruit (6 € le verre), lotois blanc Les Agudes de Fabien Jouves (32 € la bouteille), irouléguy rouge de Bordaxuria (33 €), ou encore vin de pomme Mokofin de Bordatto (32 €) et bières blondes Arrobio (6 € les 33 cl).

LES PRIX : Menus 25 € (midi), 45 € et 65 €, accords mets- vins + 15-30 €. 

S'y rendre

Restaurant Choko Ona
155, rue Xerrendako Bidea
Espelette
(64250)
France
43.34161456940928
-1.4448201656341553
TÉL : +33 5 59 15 71 65