1. Restaurants
  2. Région Aquitaine
  3. Département des Pyrénées-Atlantiques (64)
  4. Ville de Espelette
  5. Espelette (64250)

Choko Ona

Restaurant Choko Ona à EspeletteChoko Ona (Espelette)

Prenez un couple de jeunes parigots, Clément Guillemot et Flora Le Pape, aguerris au métier de cuistot à L’Auberge Basque. Installez-les dans une belle bâtisse du XVIIIe abritant un hôtel-resto abandonné. Remuez avec quelques gros travaux, et vous obtiendrez Choko Ona (« le bon coin » en langue euskarienne), cocon design et cool (céramique Ornamenta, chaises Alki, tables de l’Atelier Etienne bois) dressé pour une vingtaine de couverts. Au programme ? Des produits bien sourcés, une cuisine haute goûture et des pinards tout propres dans leur cave vitrée. Ce jour-là, au menu à 35 € : fondantes asperges blanches en osmose avec un chèvre frais à la ciboulette, beurrées, snackées et volcanisées par une brioche perdue au curry vert ; abyssal agneau de lait en deux cuissons, rosé au four et attendri à basse température, jus réduit, crème d’ail et petits navets grillés ; avant, en dessert céleste, un sorbet et une panna cotta au lait bio accompagnés d’une magique sauce thaïe lactée, avec chips de mie de pain, feuilles d’agastache et fleurs de verveine. // Philippe Lafon

POUR LA SOIF ? Côtes-du-rhône Cuvée des Galets sur le fruit (6 € le verre), lotois blanc Les Agudes de Fabien Jouves (32 € la bouteille), irouléguy rosé de Bordaxuria (33 €), ou encore, vin de pomme Mokofin de Bordatto (32 €) et bières blondes Arrobio (6 € les 33 cl).
LES PRIX : Menus 25 € (midi), 35 €, 45 € (4 plats) et 65 € (6 plats). Accords mets-vins 15-20-30 €.

S'y rendre

Restaurant Choko Ona
155, rue Xerrendako Bidea
Espelette
(64250)
France
43.34161456940928
-1.4448201656341553
TÉL : +33 5 59 15 71 65