Clown Bar

Restaurant Clown Bar à ParisClown Bar (Paris) - © Yves Nespoulous

Meilleur bistrot Guide 2015

Dans cet historique troquet minet classé, ancienne buvette du Cirque d’hiver voisin, les patrons de Saturne, Sven Chartier et Ewen Lemoigne, ont eu raison de faire confiance à Sota Atsumi (ex-Vivant période David Lanher) pour rallumer la cuisine française. Depuis sa micro-cuisine planquée au fond de la salle enfaïencée, le chef nippon n’envoie que du très bon à l’Internationale des bourgeois de moins en moins bohème. Lesquels plantent aveuglément leur fourchette dans tout ce que propose la carte, en se surprenant même à aimer ce qu’ils n’aimeraient nulle par ailleurs. Comme ce tartare de bœuf, anchois et mangue (17 €) ; ces simplissimes coques au saké (11 €) ; ce cultissime pithiviers de canard et foie gras déniaisé par une crème de dattes (30 €) ; cet instagrammissime cervelle de veau au ponzu (12 €) ; ou encore cette crêpissime poitrine de cochon, poutargue et coriandre (14 €)… Bref, on se régale, mais quel dommage que les prix grimpent aussi vite d’année en année ! Record battu ce midi-là avec, en pêche du jour, un filet de barbue, jaune d’œuf, asperge verte et lard blanc à 42 € ! Même exigence plus ou moins sèchement tarifée côté liquides : superbe coupette de Lassaigne (15 €), mâcon-villages blanc de Julien Guillot (9 € le verre), syrah ardéchoise Le Canon d’Hirotake Ooka (6,50 €)… Plats 9-42 €. // O.J.

S'y rendre

Restaurant Clown Bar
114, rue Amelot
Paris
(75011)
France
48.8636036
2.3672314
TÉL : +33 1 43 55 87 35
Métro : Filles du Calvaire, Oberkampf, Richard Lenoir