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Cuisine

Restaurant Cuisine à ParisCuisine (Paris)

Changement de proprio pour cette Cuisine qui, en bout de course, n’était plus vraiment dans son assiette… Repris par un duo de bistrophiles super capés (le chef Takao Inazawa, ex-Verre Volé et Benkay, et l’œnophile Benoit Simon, ex-Septime et Chateaubriand), cet ancien traiteur à la façade de marbre 60’s, soigneusement repeigné par l’ami Federico Masotto (mélaminé laqué lie de vin, miroir réfléchissant des loupiotes style Memphis, mousse anti-bruit détournée en déco murale), aligne désormais tapassiettes et assiettes mi-démones mi-nippones : puissant ankimo, du foie de lotte mariné au saké et cuit vapeur, coiffé d’une râpée de daikon et trempé dans un bouillon dashi ; suave tataki de veau de lait avec sauce tomate et navet mandoliné ; dément ceviche de maquereau à peine effleuré de yuzu, adouci par une idéale purée de patate douce ; spectaculaire rouget frit entier, à savourer écailles comprises, avec légumes frais rôtis ; avant un insolite tofu tremblotant, façon blanc-manger, à base d’amandons d’abricot et d’amaretto, décoré d’une figue fraîche, ou un délicieux bol mêlant mara des bois, granité au fromage blanc, meringue et citron vert. En prime, convaincant menu déj’ (ex. : caponata, œuf mimosa, lardo di Colonnata ; beignets de merlu de Saint-Jean-de-Luz ; glace au basilic et abricots). // G.D.

POUR LA SOIF ? Tout ce qu’on aime : mauzac gaillacois des Plageoles (5 € le verre), rosé tourangeau des Tètes (5 €), beaujolais de Balagny (45 € la bouteille), mondeuse du Bugey des Vins de Lavie (51 €)…
LES PRIX : Formules et menu 18-22 € (midi), carte 35-42 €.

S'y rendre

Restaurant Cuisine
50, rue Condorcet
Paris
(75009)
France
48.8804875
2.343314599999985
TÉL : +33 1 44 63 75 64
Métro : Anvers