Da Graziella

Restaurant Da Graziella à ParisDa Graziella (Paris) - © Da Graziella

Chez Da Graziella, les magnifiques murs mosaïqués années 20 toisent stoïquement les changements de proprios : Pierre Jancou, puis David Lahner, et maintenant Arnaud Lacombe, déjà proprio de Vivant, à côté. Mais qu’on ne se méprenne pas : dans cette ex-oisellerie, la nouvelle star est un four à bois en pierre de Sorrento et marbre vert, d’où bondissent de pures pizzas boostées aux meilleurs produits de Campanie. Concoctées et servies par Graziella, âme napolitaine des lieux, les pizzas respirent l’authentique. Ce jour-là : sublime Marinara (11 €) à la pâte fondante-croquante, garnie d’une démente passata aux tomates San Marzano, ail d’Ufita, origan d’Alburni, et savoureuse huile d’olive de la péninsule sorrentine ; ou revigorante Arrabiata (17 €) au salami de Caserte qui chauffe le palais. Avec, en extra, une fantastique charcuterie de cochon noir, des micro-salades de saison et d’admirable pizzas frites, uniques à Parigi, comme la Zucchina aux courgettes, pesto de menthe, ricotta et salicornes (19 €). En dessert : démentes pizza chocolat maison et ricotta ou décadente frittella aux pommes caramélisées pour un shoot de sucre et de gras. A boire : biodynamiques rouge Quirico 2012 (44 € la quille) et blanc (Falaghina 2014, 7,5 € le verre) sourcés par Erika Biswell (ex-Racines 2). Pizzas 11-19 €. Assiettes charcuterie 6 ou 12 €. Salades 4 €. // O.J.

S'y rendre

Restaurant Da Graziella
43, rue des Petites Écuries
Paris
(75010)
France
48.8738319
2.3496602999999823
TÉL : + 33 1 45 65 37 15
Métro : Poissonnière, Bonne Nouvelle, Cadet, Château d'Eau