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Déviant

Restaurant Déviant à ParisDéviant (Paris) - © Pauline Chatelan

Arnaud Lacombe et Pierre Touitou doublent la mise ! A deux numéros de Vivant, les nouvelles cook-luches parisiennes (Fooding d’amour Guide 2018) la jouent Déviant : un avant-comptoir à la gueule ouverte sur l’asphalte, sans chaise, ni table, ni devanture mais avec cuisine spectacle et bar en marbre blanc où boulotter collés-serrés de redoutables lèche-doigts. Ce soir-là, tagués au feutre sur les miroirs : ailerons de poulet suintant une explosive marinade tamarin-gingembre-galanga (9 €) ; accras de haddock (un peu mastoc) à trempouiller dans une soyeuse sauce au yaourt (12 €) ; moules de Groix en nage de poivre vert et céleri (9 €) ; carottes râpées inondées de beurre noisette et vivifiées de pulpe de pomelo (5 €)… Et pour réchauffer les cœurs une soixantaine de vins naturellement déviants : blanc bien beurré La Grande Chaude du Domaine Chatillon (62 € la bouteille), orange ensoleillé Dolia Ambré du Domaine Viret (11 € le verre), rouge glouglou Hanami de Bobinet (26 € la bouteille)… // Goulven Le Pollès

S'y rendre

Restaurant Déviant
39, rue des Petites Écuries
Paris
(75010)
France
48.8738211
2.35000279999997
TÉL : Pas de téléphone
Métro : Poissonnière