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Django

Restaurant Django à ParisDjango (Paris)

Ça swingue sec chez Django ! Laurent Casanovas, le boss de Maison Lautrec, a investi un ancien magasin de guitares pour y camper son nouveau spot (massif bar en U, tabourets bois-velours, chaises rétro Bruno Rey), ainsi nommé en hommage au génie manouche. Exfiltré de la maison mère, le bartender Nicolas Rodriguez y mixe ses drinks signature, tandis que son compère Khélil Morin (ex-Lautrec lui aussi) peaufine de très chouettes tapassiettes. Pour nous, ce soir-là : soyeux thon de Saint-Jean-de-Luz au puissant condiment oseille-noisette ; défrisante raviole de gambas au thym et citron, dans une bisque de têtes épicée ; savoureux paleron de black angus confit, lentilles blondes et anchoïade ; avant une légère panna cotta à la sarriette, orange confite et tuile au poivre de Jamaïque. En semaine, aguichant menu déj’ avec, par exemple : crème de champis de Paris ; limande-sole à la chermoula, velouté de potimarron ; et ganache au chocolat Guanaja. // G.D.
POUR LA SOIF ? En plus des cocktails (ex. : Reinhardt à base de sirop d’agave, vodka infusée au basilic, citron vert, sucre de canne et huile d’olive – 12 €), de bons jajas nature : muscadet de Véronique Günther-Chéreau (6 € le verre), costières-de-nîmes blanc du Château d’Or et de Gueules (36 € la bouteille), madiran du Domaine Capmartin (44 €)…
LES PRIX : Formules et menu 17-20 € (midi), assiettes 5-16 €.

S'y rendre

Restaurant Django
24, rue Victor-Massé
Paris
(75009)
France
48.8809056
2.338027399999987
TÉL : +33 1 74 64 64 84
Métro : Pigalle