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Eklat

Restaurant Eklat à BayonneEklat (Bayonne)

Le chef pâtissier Mathieu Hilde (ex-Kaïku) s’amuse désormais au cœur du Petit Bayonne à mettre des K partout. Dans sa boutique éclatante de lumière (grandes baies vitrées, mobilier nordic style), au milieu des éclats de chocolat, le salé fait de la résistance au déjeuner : tarte aux légumes (5,20 € la part), sandwichs extra avec bun feuilleté maison (concombre-avocat, 5,50 €), salade gourmande avec mesclun, chou, tomates séchées, feta et cacahuètes – incluse avec le dwich ou la tarte dans les formules à 9-12 €. Même si le top reste le (peu) sucré, sans colorant. Passons sur les excellents financiers choco (3,80 €) et le Petit Bayonnais (Petit écolier revisité, 4,30 €), pour nous attarder sur ce Nuage Russe : une petite merveille, aérienne, sans farine, montée uniquement avec du blanc d’œuf, du sucre glace et de la poudre de noisette (5,50 €). Sans oublier, la dernière trouvaille de Mathieu, le chocolat Eklat (5,50 €) : du chocolat chaud au lait végétal versé sur une sphère de choco noir à 72%, qui éclate en libérant des guimauves acides (passion et citron) et une mousse pralinée. Une tuerie ! A boire : thés noir et vert (2,80 €), cafés (1,30-3 €), bière Belharra (4 € les 33 cl) ou verre de vin (4 €). Formules déjeuner 9-12 €, formule goûter 7 €. Pâtisseries et glaces de 2 à 5,50 €. // P.L.

S'y rendre

Restaurant Eklat
2, rue Marengo
Bayonne
(64100)
France
43.49091
-1.4738164000000324
TÉL : +33 5 59 42 64 95