Elements

Restaurant Elements à BidartElements (Bidart) - © Michaela Sekulova

Attention ! pépite. Après avoir globe-trotté plusieurs années (Nouvelle-Zélande, Bali, Norvège…), Anthony Orjollet a posé sa toque et son couteau en bordure de départementale, dans un bistrot-cave à manger boisé (tables en chêne, banquettes en tilleul…) et très vite plein à craquer. Les raisons du succès ? Un parti-pris radical (ni gluten, ni produits laitiers, ni sucre), des ingrédients bio et locaux (légumes landais, poissons de la criée de Ciboure…), des vins souvent nature castés par Benoît et servis par Yoann et des prix détendus ! L’autre soir : vivifiant tartare de thon blanc, gingembre râpé, concombre finement coupé, feuilles de kale séchées et oxalis pourpre ; impeccable merlu de ligne cuit façon teppanyaki, escorté de fèves, petits pois et chou-fleur barbotant dans du lait d’amande ; avant, en dessert sans sucre, une mousse châtaigne-maïs avec châtaignes séchées, noisettes et maïs toasté. Côté pinards : 4 € le godet de gaillac blanc Les Greilles de Patrice Lescarret, 9 € celui de VDF blanc Matassa cuvée Marguerite, et aucun droit de bouchon à payer pour déquiller, par exemple, ce super irouléguy rouge Bordaxuria à 14 €. Carte 21-32 €. Philippe Lafon

S'y rendre

Restaurant Elements
1247, avenue de Bayonne
Bidart
(64210)
France
43.45043829999999
-1.5630928000000495
TÉL : +33 9 86 38 08 51
MOBILE : +33 6 26 43 17 33