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Epoq

Après big mamma, l'heure du big miam miam !

Epoq (Biarritz)

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Si l’électron libre Anthony Orjollet a fait des malheureux en fermant son génial bistrot Elements (Meilleure table Guide 2018), ils peuvent toujours aller planter leur fourchette dans son Epoq, grand loft léché exhibant un mur végétalisé sous verrière, des suspensions dorées et un patio en mezzanine. Ici aussi, la carte locavoriste du chef met dans le mille à chaque flèche décochée : instagrammablissime pressé de poulpe à l’hibiscus, dopé par une mousse de raifort et des lamelles de daikon fermenté ; carpaccio de dorade clapotant dans une prodigieuse eau de tomate fermentée avec des trompettes-de-la-mort pickelisées ; yakitori de seiche marinés dans une sauce XO étincelante puis léchés par les flammes du BBQ ; géniale gilda (pintxo tradi) embrochant maquereau, olives, ail noir et guindilla ; avant de simples et bonnes fraises escortées d’une crème de yaourt bio Idiartia, huile d’olive et zestes de combava. // Gwen Jacquère

POUR LA SOIF ? Une carte des vins naturopathe : macération de sémillon périgourdin Réjane par le Domaine de L’Astré (7 € le verre), champagne de vigneron 11,12,13… de Ruppert-Leroy (75 € la bouteille), blanc roussillonnais de Tom Lubbe (60 € la bouteille)…

LES PRIX : carte 28-56 €.

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Le guide Fooding 2024
est sorti !

Restaurants, bars, caves, commerces, chambres : les 400 adresses qui vont faire 2024 partout en France sont à retrouver dans cette édition inédite. Avec ça ? Un palmarès de 16 spots pas-vus-partout, et 9 articles mag qui décortiquent l’imagerie de la food contemporaine.

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Couverture du guide 2021.
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Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

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