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Fulgurances, en face

Restaurant Fulgurances, en face à ParisFulgurances, en face (Paris) - © Fulgurances

Et une de plus, une ! Après les caves Septime et Paul Bert, c’est au tour de l’équipe de Fulgurances d’ouvrir sa cave riveraine, où grignoter et glouglouter nature à même le zinc. Au comptoir ou à la table d’hôte calibrée pour huit, au milieu des jolis bouquets, on boulotte les charcu-tueries de Zivieri (une reco de Massimo Bottura, rien que ça !) et des tapas qui tabassent signés Max. Ce soir-là : des poireaux poêlés, sauce XO, feuilles d’oxalys et amandes effilées (7 €) ; un œuf à la mayo fumée, recouvert de verts de poireau frits (4 €) ; de régalant mini-poivrons farcis à l’agneau, cumin et baharat, sur yaourt au citron confit et houmous (8 €) ; avant un très régressif combo associant fraises et framboises entières à de la crème à la pistache (5 €). Et pour les libations, Pierre, ancien de Divvino, n’envoie que du bon : saumur Billes de Roche du Domaine Mélaric (6 € le verre) ou top pét’ nat’ Jolie Brise du Domaine de L’Austral (15 € la bouteille), parmi 120 références nature. Assiettes 4-10 €. // G.LeP.

S'y rendre

Restaurant Fulgurances, en face
5, rue Alexandre-Dumas
Paris
(75011)
France
48.8529714
2.389381299999968
TÉL : +33 1 45 68 92 52
Métro : Alexandre Dumas, Charonne