1. Restaurants
  2. Région Île-de-France
  3. Paris (75)
  4. Paris (75011)
  5. Ville de Paris

Fulgurances, l'adresse

Restaurant Fulgurances, l'adresse à ParisFulgurances, l'adresse (Paris) - © Fulgurances

Et de dix ! Après les résidences de Chloé Charles, Tamir Nahmias, Rose Greene, Sam Miller, Céline Pham, Sebastian Myers, Peeter Pihel, Antoine Villard et Raphaël Calisto (ouf !), le petit consulat du Manger-Monde, fondé par les fulgurants Sophie Cornibert, Hugo Hivernat et Rebecca Asthalter, a choisi d’offrir l’asile culinaire à la cheffe Mariana Villegas (ex-Cosme à New York) pour quatre mois, de septembreà décembre 2018. A peine atterrie, ce midi-là, la Mexicano-New-Yorkaise colorait l’espace ascétique (bois blond, murs blancs, luminaires organiques) d’un fringant frichti à feu couvert pour 25 € : placide salade de tomates fauviste enfiévrée de purée d’aubergine fumée et poudre d’oignon brûlé ; steak aztèque d’onglet slicé saignant sur un gourmandissime bol de haricots bruns et lamelles d’avocat, à enivrer de salsa borracha à réveiller los muertos ; avant, en dessert sex-mex, une aguicheuse génoise avec chantilly de mascarpone et poudre de citron. Pour la soif : incisif muscadet-sèvre-et-maine du Domaine de l’Ecu (6 € le verre), vif rouge gardois de Sébastien Chatillon (36 € la bouteille)… Menus 19-25 € (midi en semaine), 58 € (soir). // A.A.

S'y rendre

Restaurant Fulgurances, l'adresse
10, rue Alexandre-Dumas
Paris
(75011)
France
48.8529311
2.3898639999999887
TÉL : +33 1 43 48 14 59
Métro : Rue des Boulets