Gare au Gorille

Surplombant (sans les voir) les rails de la « gare » Saint-Lazare, une façade anonyme carrelée de blanc planque une jolie salle alignant tables en bois et cuivres luminescents. La piste sans étoiles idéale pour le « gorille » en chef, Marc Cordonnier (ex Arpège et Septime), qui change la carte chaque jour… Au menu E/P/D (29 €) ce midi-là : soupe glacée bluffante aux courgettes, crème faisselle douceur, haddock fumé et razzia d’herbes – oxalys, capucine, mouron des oiseaux ; puis succulente joue de porc ibérique, cocos de Paimpol, pousses d’arroches et purée carotte ; avant un épatant dessert combinant questches rôtis, tomatille du Mexique crue, granola croquant et cheesecake revisité façon glace au Philadelphia ! Le soir, la maison tapasse en mode auteur à réaction (ex : betterave, chèvre et saint jacques à 12 € ou carpaccio de bœuf, choux fleur et oursins, 12 €) ou barbaque a partager (ex : côte de porc fermière à 39 € ou queue de lotte, lard de Colonnata à 32 €). Et pour arroser tout ça, faites confiance à Louis Langevin, le singe savant en vins vivants : orange Malvasia du croate Brecevic (8€ le ballon), rouge nature Esprit Libre de Nicolas Renaud (36€ la bouteille), très rare anjou Les Manquants de Sylvie Augereau (60€) chenin Blanc Gilbourg de Benoit Courault 42 €. Midi : menu 3 plats 29€, 5 plats 39€. Soir : petites assiettes à 8-12 €, gros plats à partager : 32-39 € et desserts à 8 €. // T.M