Gare au Gorille

Le pitch ? Deux vieux potes de Ferrandi, Marc Cordonnier (ex-Arpège et Ze Kitchen Galerie) et Louis Langevin (ex-Meurice), décident, en 2015, de bistronomiquer sa mère dans le quartier des Batignolles… Le résultat ? Un spot atmosphérique brut de bon (tables de bois en enfilade, luminaires métalleux, lampes à filament), où bécoter des tapassiettes qui mettent tout le monde d’accord. Pour nous, ce soir-là : libidineuses rillettes de chinchard et pickles d’oignon rouge – clin d’œil à Septime, où les deux compères ont aussi fait leurs classes ; mortel filet de maquereau cru, lové dans un détonant gaspacho de tomate et ricotta fumée ; tartare de bonite bien frais, chou-fleur rôti et raisins crus ; seiche flashée minute et chorizo mandoliné tout suintant – ou colvert cuit sur coffre, enflammé par un jus de veau parfaitement réduit ; assiette de légumes (épinards, champignons, céleri) juste glacés au beurre ; et, pour faire monter le papillomètre, régal de tarte au chocolat et noisettes concassées, ou riz au lait, prune fraîche et granola maison. G.LeP.

POUR LA SOIF ? Pas moins de 150 références naturo- vineuses, rameutant la crème du genre (Lassaigne, Robinot, Ganevat…), où dégoter, par exemple : un explosif riesling allemand des frères Brand (10 € le verre), un léger rouge de Tavel de Pfifferling (42 € la bouteille), ou un pouilly-fuissé bien beurré de Valette (135 €).

LES PRIX : Menus 29-39 € (midi), assiettes 7-14 € (soir), pièces à partager 28-46 €.