Gare au Gorille

Sous une devanture anonyme postée à dix mètres des voies de Saint-Lazare, niche une planque immaculée (tables en bois, règne du blanc, lampes à filaments) ambiancée par un duo rodé aux bouchées ultra-léchées. Et pour cause : le chef, Marc Cordonnier, ancien de chez Passard, officia comme second de Grébaut chez Septime, où il rencontra son futur associé, le sommelier Louis Langevin. Résultat ? Une ardoise tapassant dans les hautes sphères : classique bœuf cru, tapenade, pommes paille ; vitello tonnato à la française, avec bulots et vitelottes ; ou encore tendre et gourmand maquereau mariné au sel, tomate, framboise… Côté sucré, tarte choco parfumée au romarin ou combo reine-claude, verveine, pain de Gênes extra-moelleux. Et côté glou : cabernet franc des Roches Sèches (26 € la bouteille), sicilien etna rosso de l’Azienda Graci (42 €), vins au verre à partir de 7 €. Tapas 6-13 €.// H.P.