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Ginkgo

Restaurant Ginkgo à MarseilleGinkgo (Marseille)

Loin du fourmillement marseillais, une rue déserte et cet écriteau discret : « Ginkgo, villa éthique ». Passé la grande porte verte, un sentier arboré mène à la tanière (grande terrasse en bois, mobilier chiné) de la fratrie Gaujoux… Où Charlène (ex-Maison Vauban) fricote des assiettes 100 % végétales avec les cagettes du maraîcher d’à côté et les plantes aromatiques du jardin, tandis que Raphaël les convoie sous la pergola. Ce midi-là : tartare de fraises à tomber, avec granité au jus de légumes frais ; brûlant risotto au fenouil et à l’artichaut ; salade de pois gourmands méga-croquants ; avant, en dessert fatal, une pompe à l’huile (sorte de fougasse provençale à la fleur d’oranger) imbibée de sirop au gin et rafraîchie d’un sorbet pomme-kiwi – à moins de lui préférer une brousse artisanale avec compotée de fraises, crumble d’amandes et sorbet à l’abricot. // A.H.

POUR LA SOIFGinger beer fermentée maison (2,50 € le verre), bière artisanale La Sauvage de la vallée de l’Ubaye (6,50 € les 33 cl) et vins nature : rouge ardéchois de Thierry Doulmet (5,50 € le verre), anjou blanc des Vaillant (36 € la bouteille), etc.
LES PRIX Carte 34-38 €.

S'y rendre

Restaurant Ginkgo
3, av. Frédéric-Le-Play
Marseille
(13009)
France
43.2432074
5.400810099999944
MOBILE : +33 6 27 46 82 50