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Goguette

Restaurant Goguette à ParisGoguette (Paris) - © Goguette

Collé à la ménagerie du Cirque d’Hiver, le troquet trinqueur du 108, rue Amelot fait un nouveau tour de piste! Si le décor n’a pas bougé (murs de briques burinés, ampoules suspendues, mobilier minimal), la carte vinale a pris un sérieux coup de jus. Fini les cocktails de Pasdeloup, place à Goguette et aux jajas surnaturels de Guillaume Dupré (Coinstot Vino, Paris 2e). Que l’on deale sur place de toutes les façons : à la tireuse – 6 € le verre de rouge d’Olivier Cohen ; en vrac – 25 € le litre de viognier de Gérald Oustric ; ou en quilles – 29 € le gamay de Vincent Thomas, 38 € la bulle déglingue des Abruzzes de Nicola Reginaldi… Côté solides, l’ingénieux Gianmarco Gorni (ex-David Toutain) pousse la goguetterie assez loin en ficelant des petites assiettes gaies luronnes : gamelle de coques et merguez, avec menthe et bouillon terre-mer (14 €) ; poireau chalumé, servi avec une vinaigrette et parsemé de cubes de haddock (12 €) ; terrine mutine de cochon, concombre, chou-fleur et graines de moutarde pickles (11 €) ; coquette canette rôtie sur coffre, onctueuse comme du foie, flanquée d’une poêlée de girolles astiquées au jus (25 €) ; avant un mascarpone appuyé par un crumble à la sauge (9 €). Formules 18-23 € (midi en semaine), carte 18-47 €. // Aïtor Alfonso

S'y rendre

Restaurant Goguette
108, rue Amelot
Paris
(75011)
France
48.8630232
2.367425599999933
TÉL : +33 9 54 74 16 36
Métro : Filles du Calvaire