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Goustut

Restaurant Goustut à CapbretonGoustut (Capbreton)

Après une pige de presque dix piges chez Jean des Sables à Hossegor, le chef marin Patrice Lubet (Trama et Rostang sur le C.V.) pêche désormais ses idées dans son propre chez-lui face au port de Capbreton. Le lieu ? Une ancienne épicerie requinquée en antre brut avec tables menuisées, murs anthracite, ampoules suspendues et coin cuisine open, d’où fuse une poiscaille du jour bien inspirée. Pour nous, ce midi-là : merlu fumé dans des œufs mimosa au maïs grillé ; tartine d’anchois millésimé au pesto à l’ail des ours ; beau tentacule de poulpe braisé avec cubes de panisse et sauce aux olives noires ; oufissime grondin au beurre blanc cuit vapeur, servi bon et simple avec une râpée de pomme de terre ; avant, en guise de lutte finale, une méga-gaufre signature au pastis landais, infusée rhum et vanille, servie avec une louche de crème et un mix céréalier. // D.N.

POUR LA SOIF ? Chardonnay Be Bike de Navarre (4 € le verre), bordeaux rouge bio du Château Grand Renard (14 € la bouteille) ou languedoc rouge du Mas de la Seranne (21 €).
LES PRIX : Carte 41-55 €, menu dégustation 48 €.

S'y rendre

Restaurant Goustut
undefined Quai de la Pêcherie
Capbreton
(40130)
France
43.6526592
-1.432131600000048
TÉL : +33 5 58 42 18 38
Site : goustut.fr