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Greenhouse

Restaurant Greenhouse à ParisGreenhouse (Paris) - © Greenhouse

Tandis que la Maison Blanche enterre le vert, Kristin Frederick, l’Américano-parisienne créatrice du Camion Qui Fume, parie sur la « chlorophyllie » et reverdit son regretté Freddie’s Deli en énergique Greenhouse. Fini la déco fast-food de luxe, vive les plantes au plafond, le chromo d’herbier et les bacs de pousses potagères en terrasse. Côté « grignotages », la courte carte court le monde en tacos customisés (bœuf, aji-guacamole, 7 €), tempura de légumes arrosées au ponzu (7 €) ou gyoza de yakuza végi (carotte, gingembre, cacahuète, sauce au poivre de Sichuan, vinaigre noir, 6 €). Côté plats, de beaux reliefs, comme ce magret de canard saignant déchaîné, grillé et végétalisé de petit épeautre en risotto, de purée de céleri, de patate douce, navet pickles, blette et radis sous une joyeuse pluie de vinaigrette au beurre noisette (16 €). En dessert, molletonneux pudding chaud aux graines de chia gorgées de super pouvoirs, avec fruits frais et lait de coco (5 €). A boire : sauvignon de Touraine Pierre Olivier Bonhomme (5,50 € le verre) ou pinot noir d’Alsace Domaine Vincent Fleith (28,50 € la bouteille). Carte 20-29 €. M.J.-D. 

S'y rendre

Restaurant Greenhouse
22, rue Crespin du Gast
Paris
(75011)
France
48.86515199999999
2.382264999999961
TÉL : Pas de téléphone
Métro : Saint-Maur, Ménilmontant