Guilo Guilo

Restaurant Guilo Guilo à ParisGuilo Guilo (Paris)

Prix de la nouvelle vague nippone Guide 2009

Quoique sur un coup de fil bien senti vers 17 h 30 il soit parfois possible d’avoir une place pour le soir même, c’est habituellement avec une ou deux semaines d’avance qu’il faut s’y mettre pour avoir la chance d’assister au défilé des bolinos du chef kyotoïte Eiichi Edakuni (Kyoto, Tokyo, Paris, Hawaii). Il faut dire que dans un quartier où la courgette bio est vendue au prix de la gambas de Palamos, son menu en dix séquences, inspiré de la tradition kaiseki et fusionnant sur les bords, est presque une aubaine. L’autre soir, pour 55 € : gaspacho au calamar ; shiso et mozza ; nem gombo-crevette ; bouillon de dorade au tofu ; maki d’anguille et igname ; tempura de shiso et de haricot noir ; udon maison, radis, igname… entre autres portions astucieuses, toujours fraîches et globalement réussies. Un bon délire à arroser de Kirin pression (5 €) plutôt que de saké Koimari-Shuzo junmai ginjo (79 € la bouteille de 72 cl), dont on attend toujours le retour sur investissement… Conseil d’ami : n’acceptez que le placement au comptoir – la petite salle du fond est une purge… Menu 55 €. // G.M.

S'y rendre

Restaurant Guilo Guilo
8, rue Garreau
Paris
(75018)
France
48.88603819999999
2.3370828
TÉL : +33 1 42 54 23 92
Métro : Blanche, Lamarck-Caulaincourt, Abbesses