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Imouto

Restaurant Imouto à LyonImouto (Lyon) - © Imouto

Avertissement : cet établissement a été testé avant le règne de Covid XIX... Il est possible que certaines informations ne soient plus adaptées à la situation : horaires, offre, prix…

Sous les impressionnantes vagues de bois clair surplombant la salle, le chef Gaby Didonna (également à la tête d’Ani et d’Oto Oto) distille les bonnes ondes d’une cuisine fusionnante à hautes vibrations. Ce soir-là, dans un émouvant petit menu Imouto (« petite sœur » en japonais) : explosif bouillon citronné, asperges blanches et artichaut poivrade, brunoise de piments et pecorino gratiné ; sublime filet de maigre poêlé avec asperges vertes sautillantes, fringants coquillages, purée d’ail rôti, crème de haddock à l’encre de seiche et écume de dashi ; avant un dément crémeux de yuzu avec mousse citronnelle, poire nashi infusée à la vanille, confit de main-de-bouddha, et sorbet au yaourt grec zesté de bergamote. Bons points : le beurre au cinq- épices et le pain délicieux sont faits maison. A midi, en semaine, belle formule déj’, avec, par exemple, sashimi de poissons aux billes de miel acidulées au yuzu, poulet fermier avec polenta et jus nikka, mousse au choco noir et pêches. G.V.

POUR LA SOIF ? Carte des vins biorientée : rhône blanc Les Contours de Merlant de Francois Villard (6,50 € le verre), crozes-hermitage blanc Domaine du Murinais (46 € la bouteille), morgon côte-du-py de Jean-Paul Brun (54 €)… Et, pour les fins de repas : whisky Nikka Coffey Grain, un malt fumé légèrement caramélisé (14 €).

LES PRIX : Menus 25 € (midi en semaine), 41 € (midi et soir) et 80 € (soir).

S'y rendre

Restaurant Imouto
21, rue Pasteur
Lyon
(69007)
France
45.7541091
4.840829600000006
TÉL : +33 4 72 76 99 53