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Jòia

Restaurant Jòia à ParisJòia (Paris)

Voilà, Hélène Darroze a passé la Seine pour la première fois depuis son enfance gasconne et son historique resto de la rue d’Assas, pour ouvrir un bistrot BCBG – parquet, cuisine ouverte, brouhaha titré 94 dB et bar à cocktails cosy à l’étage. Où la meilleure place est sans doute au comptoir, aimablement proposé en cas de cafouillage dans le cahier de réservations… Spot nickel, en effet, pour observer les cuistots en nage, menés par Thomas Piat (dix ans chez Boulud à NYC et Londres), réciter les plats du semainier. Contre 24 €, ce midi-là : ravissants poireaux vinaigrette à la poutargue ; moules à la txistorra un peu trop cuites, avec de super grosses frites à la graisse d’oie ; avant une inévitable pavlova aux fruits rouges (9 €). Sinon, tomates farcies et poêlée de champignons le lundi, épaule d’agneau et gratin dauphinois le jeudi, etc. Le bon tuyau in fine ? S’attaquer aux amuse-gueules (régalant fried chicken et mousseline au cumin, andouille de Pascal Manoux… de 8 à 15 €) et aux belles pièces de la carte pour deux – « cogote » de merlu de Saint-Jean-de-Luz rôti, sauce chimichurri (44 €), ou impressionnants short ribs d’angus et condiment ranchero (64 €), avec garniture en sus (carottes au miel, pommes de terre croustillantes au romarin et brebis basque… de 6 à 8 €). Le tout arrosé au manzoni blanc Fontanasanta ou au monthélie de Fanny Sabre (9 € le verre), chopés à la volée faute de carte en cette période d’ouverture. Le soir, à l’étage, le barman Gioele Proietto Di Silvestro (ex-Le Fou) envoie du love avec une carte de cocktails à 15 €, dont cet Herbe Rouge mixant Martini Rubino, Galliano L’Aperitivo, crème liquide, écorce de fève de cacao et menthe fraîche. Menu 24-29 € (midi), carte 37-69 €. Y.N.

S'y rendre

Restaurant Jòia
39, rue des Jeûneurs
Paris
(75002)
France
48.8697224
2.3434919000000036
TÉL : +33 1 40 20 06 06
Métro : Bourse