Jones

Restaurant Jones à ParisJones (Paris) - © Marion Gambin

Un an après le départ du chef James Henry, Florent Ciccoli a enfin trouvé la formule gagnante. A l’enseigne de Jones (et non plus Bones), le co-fondateur des Bars Populaires (L’Orillon BarAu PassageLes Pères Populaires) envoie tous les soirs de la semaine une sélection de petits luxes de saison et quelques plats plus conséquents, dans une ambiance aussi rock que le décorum (murs écorchés, miroirs tachetés, sol en cassons). La dernière fois : burrata crémeuse à la poutargue, oseille et huile d’olive Profil Grec, avec du bon pain Ten Belles Bread pour saucer ; focaccia maison servie chaude pleine de mozzarella fondante, d’œufs de truite et d’herbes, gros sel et huile d’olive ; assiette total potimarron (rôti, en purée et en graines) saupoudrée de pecorino et graines de tournesol ; ganache au chocolat avec glace au lait ribot plus crumble… Et pour les plus gros appétits, côte de cochon grillé (d’où la bonne odeur en entrant) et polenta ! Le tout arrosé de vins nature à pedigree : brouilly Domaine Leonis (6 € le verre), loire blanc Clos du Tue-Bœuf (5 € le verre)… et 200 références (Vin de Voile de Plageoles, bulles italiennes de Furlani, rosé de Macédoine Ligas…), de 25 € à 200 €. Carte 30-57 €. // C.D.

S'y rendre

Restaurant Jones
43, rue Godefroy-Cavaignac
Paris
(75011)
France
48.8566587
2.3800523
TÉL : +33 9 80 75 32 08
Métro : Voltaire