KGB (Kitchen Galerie Bis)

Restaurant KGB (Kitchen Galerie Bis) à ParisKGB (Kitchen Galerie Bis) (Paris)

William Ledeuil, Fooding d’honneur Guide 2010

Plus OKLM, mais aussi carré que son aîné du bout de la rue, le KGB, deuxième bébé de William Ledeuil, entonne l’Internationale de la néobistrote pour s’attirer les fous de food sentimentale. CSP+, bobos GAFA ou B2B rappliquent pour des déj’ déments sans claquer leur PEL ou quitter l’ISF. Banquettes polychromes, tables alignées, toiles colorées et cadres dynamiques habillent ce spoutnik qui fait fi des frontières et gobe le globe comme l’ISS. Chez ce maître zen ès-bouillons et condiments, ça zigzague sans zéziter entre l’Azie et l’ici dès les Zors-d’œuvre : tartare de veau fouetté-caressé au gingembre, herbes fraîches et chips de lotus ; virevoltante anguille fumée sur une crème tarama-citronnelle plantée d’asperge blanche ; tauromachique bœuf wagyu au fondant confit grillé, haricot noir banderillé de condiment soubressade ; esthète raviole au bœuf, enoki, chou-fleur et foie gras en bouillon alchimique ; mémorable barbue grillée entre navets tokyo cross, chou pak choï, asperges, bouillon thaï et gyoza de crevette XXL ; et pour finir, savant financier doré, poire confite, crème d’amande, crumble croustillant et vin de noix. A boire : côtes-du-roussillon Les Sorcières d’Hervé Bizeul (8 € le verre), pays-d’oc Chemin de Moscou du Domaine Gayda (15 € le verre) ou savennières Les Fougeraies de Mahé (61 € la bouteille). Menus 29-49 € (midi) et 55-66 € (soir), carte 52-70 € (mardi à jeudi). // M.J.-D.

S'y rendre

Restaurant KGB (Kitchen Galerie Bis)
25, rue des Grands Augustins
Paris
(75006)
France
48.8537769
2.3405248
TÉL : +33 1 46 33 00 85
Métro : Odéon, Saint-Michel, Pont Neuf