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Kodawari Ramen

Avec ses enseignes lumineuses, brillant comme une nuit tokyoïte sans fin, ses comptoirs en tôle ondulée et ses tables dressées à même les caisses de bière, le spot à ramen de Jean-Baptiste Meusnier (ex-pilote de ligne) joue la nippo-frénésie à plein tube et le sourcing cocorico. Un trip bipolaire jusque dans le bol, fumant d’un divin bouillon dashi de coquillages bretons, décliné en deux versions : shoyu ramen au porc fermier basque, ou shio ramen au poulet et poutargue râpée (12 € chaque). Identifiés également sur le versant audacieux de la carte, les kurogoma ramen, où pêcher, dans une sauce ensorceleuse au sésame noir, ail et gingembre, chashu de porc fondant, tomate rôtie, œuf mollet et nouilles de blé des Ardennes al dente (13 €) – à moins de préférer la version végétale – soupe de shitakés et petits pois, parmesan, aubergine grillée et curry vert (15 €). Côté desserts, ne loupez surtout pas les succulents dorayaki (pancakes japonais) de la pâtisserie Tomo de Romain Gaia, autre nippomaniaque certifié (6,50 €). A boire : bière Kirin pression (4 € les 30 cl) ou umeshu (4 € le verre). Ramen 12-17 €. R.deC.

S'y rendre

Restaurant Kodawari Ramen
29, rue Mazarine
Paris
(75006)
France
48.8546579
2.338127100000065
TÉL : + 33 9 70 91 12 41
Métro : Odéon