Kuro Goma

Sésame noir (kuro goma en japonais), ouvre-toi ! Dans l’izakaya tamisé de Maximilien Risch (grande structure en bois clair, lampes en papier de riz), les tapas nippones du chef franco-japonais tranchent joliment avec les sempiternels sushis. Ce soir-là :frituerie d’aubergine dans un bouillon dashi, avec togarashi (mélange d’épices) et daikon râpé ; indémodable escalope de porc panée au panko, sauce tonkatsu ; costauds gyoza maison ; délicieuses nouilles soba servies froides, à tremper dans un bouillon tsuyu ; avant un tartare moins finaud combinant thon rouge, avocat et œufs de caille, suivi d’un bon cheesecake aux spéculos saupoudré de matcha. // A.S.

POUR LA SOIF ? Quelques bières Coedo (blanche, IPA, ambrée à la patate douce – 6,50 € les 33cl) et une quinzaine de sakés : daiginjo Dassai 50 (10,80 € les 12 cl), junmai Sayori (11 €), frenchie Tonnerre des Larmes du Levant (11,50 €)…

LES PRIX : Assiettes 9-19 € (midi), tapas 4-15 € (soir).