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L’ARRIVAGE

Tatouage tête de mort, barbe de sapeur, carrure au carré… Il a beau être tout seul dans sa cuisine, Jordan Yuste ne donne pas vraiment envie de rigoler ! Par contre, sa carte retour des halles, nourrie au grain canaille, file très clairement la banane. Ce midi-là, pour 23 € : coquets filets de maquereau marinés au soja et chatouillés à la flamme, quinoa rouge et noir, cébettes pickles et billes d’agrume moléculaires ; maous chorizo grillé du boucher voisin (Le Gascon), tendre à cœur, alangui sur un risotto au parmesan 36 mois, chou rouge, piment et tagète citron ; avant une crème anglaise vanillée de Madagascar, avec financier noisette et sorbet cerise. A bequeter dans une salle joliment usinée (parquet brun, chaises métal, finitions indus’), à moins de préférer les apéros dans la cave voûtée, vendredi et samedi, avec notamment des charcut’ séchées sur place – lomo, ventrèche poivrée, noix de jambon, 10-15 € la planche. Pour la soif, carte de 400 références nature exposée sud : assemblage macabeu-chardonnay du Domaine Léonine (5 € le verre), blanc de noirs Pierre de Rosette du Mas Foulaquier (34 € la bouteille) et Clandestine rouge 100 % catalane du Domaine de Mena (42 €). Plat du jour 16 €, menu 23 € (midi), menu enfants 10 €, carte 35-45 €. D.N.

S'y rendre

Restaurant L’ARRIVAGE
15, rue André-Portes
Sète
(34200)
France
43.4019628
3.6959309000000076
MOBILE : +33 6 68 47 99 75