L'Avant-Comptoir de la Terre

Bienvenue dans le bar tapageur du parrain de la bistronomie, le légendaire Yves Camdeborde ! Pendant que son grand frère, l’historique Comptoir du Relais, est pris d’assaut par les touristes, ce couloir à tapas sans précaution continue d’enjailler le Tout-Saint-germain. Ce midi-là, autour d’une énorme motte de beurre de Jean-Yves Bordier et du pain de Thierry Breton (à discrétion), ça fleurait bon le Sud-Ouest : croustillant sandwich de cochon de lait tout fondant, relevé de pistou, roquette et graines de moutarde (10 €) ; churros salés aux pommes de terre et ketchup maison (7 €) ; renversant foie gras escorté d’une tonique gelée de citron (7,5 €) ; parfait poulet frit avec frites craquantes (12 €), et mille autres plats petits mais costauds… En douceur, crème brûlée bien vanillée, enflammée au chalumeau (4 €), ou pot de crème choco (5,50 €). Côté liquides, l’embarras du choix : muscadet-sèvre-et-maine de Jo Landron (7€ le verre), fruité Fleurie de Georges Descombes (8 €), charpenté Campagnès de Maxime Magnon (52 € la bouteille), etc. Carte 15-40 €. E.T.-S.