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L'Avant-Comptoir du Marché

Sous les arcades du marché Saint-Germain et le haut porcinage d’un cochon rouge pendu au plafond, L’Avant-Comptoir du Marché (long comptoir en zinc, cave à jajas vitrée) décline les tapassiettes carnassières d’Yves Camdeborde : oreilles de cochon de chez Ospital, boudin noir béarnais, burger de cochon et ketchup à la framboise dans le pain au maïs de Thierry Breton… Mais pas que ! La preuve ce midi-là, avec une fringante aubergine marinée au soja avec grains de grenade ; puis de bons petits pois à la coriandre ; avant, en guise de poêlée du jour, un maous pavé de thon rouge snacké, accompagné de haricots verts, sucrine et oignons frits ; suivi par un rafraîchissant sorbet à l’oseille. // A.D.

POUR LA SOIF ? Des jajas désulfités : blanc savoyard du Domaine Dupasquier (5 € le verre), morgon Marcel Lapierre (32 € la bouteille), macération ligérienne de Laurent Lebled (80 €)…

LES PRIX : Poêlée du jour 12 € (midi), tapassiettes 5-12 €.

S'y rendre

Restaurant L'Avant-Comptoir du Marché
14, rue Lobineau
Paris
(75006)
France
48.8517716
2.3355959
TÉL : +33 1 44 27 07 97
Métro : Mabillon