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L’Avant-Poste

Restaurant L’Avant-Poste à ParisL’Avant-Poste (Paris) - © L'Avant-Poste

Les Résistants poursuivent la lutte paysanne ! A l’image leur première adresse, le nouveau fief de campagne Florent Piard, Clément Desbans et Marc Chauvin (pierres grattées-blanchies, chaises en rotin, tableaux façon herbiers) propose une cuisine ultra-champêtre en circuits courts, où les paysans-fournisseurs tiennent la part belle – y compris sur la carte qui prend soin de les nommer. Au menu du chef Gaëtan Coculo, ce midi-là : doux velouté de potiron rouge d’Etampes, noisettes et miellat corses ; gourmand cochon fermier des Côtes-d’Armor, lentilles Béluga, carottes jaunes du Doubs et chou Filderkraut ; avant une démente coupe de pommes pochées, avec mini-financiers et crème normande ultra-fraîche. Le soir, on y fait le plein de tapassiettes à partager : ragoût de pois chiches blonds, cromesquis de veau fermier, concombre Lemon sur focaccia… // F.P.

POUR LA SOIF ? Des vins propres : Les P’tits gars, un blanc fruité de Frédéric et François Allary (5,50 € le verre) ou le Blanc au Litre 2018 de JP Rietsch (17 € les 500 ml).
LES PRIX : Formules et menu de 16,50 à 18,50 € (midi), carte 25-45 € (soir).

S'y rendre

Restaurant L’Avant-Poste
7, rue de la Fidélité
Paris
(75010)
France
48.8743281
2.355979400000024
TÉL : +33 9 81 41 01 07
Métro : Gare de l'Est