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L'Ebauche

Restaurant L'Ebauche à LyonL'Ebauche (Lyon) - © Melik Debadji

L’Ebauche ? Un mini-resto à peine ébauché où, entre carrelage suranné, suspensions à poil et deux tables de six, le chef Melik Debadji (ex-Gagnaire et Viannay) et la sommelière Charline Bellanger (ex-Café de la Nouvelle Mairie) propulsent un sacré menu déj’ pour 20 kopecks. Ce midi-là : drôle d’entrée de haricots verts al dente, roulés dans une mayo au pamplemousse extra, ciboulette, cerise et pickles d’oignon ; formidable pavé de maigre, parfaitement doré au beurre, servi bien chaud sur des lamelles de courgette marinées au vinaigre de framboise, groseilles, purée d’épinard ; avant des fraises siphonnées au citron et tuiles au sésame, un cran en dessous. A boire, jolies pépites à excaver : rouge ardéchois Babiole de Calek (5,50 € le verre), piémontais Semplicemente de Bellotti (38 € le flacon) ou sancerre blanc de Gaudry (40 €). Menus 20 € (midi en semaine), 27-32 € (midi le week-end et soir). // A.S.

S'y rendre

Restaurant L'Ebauche
4, rue de la Martinière
Lyon
(69001)
France
45.7681329
4.828495100000055
TÉL : +33 4 78 58 12 58
Métro : Hôtel de Ville - Louis Pradel