L'Écailler du Bistrot

Restaurant L'Écailler du Bistrot à ParisL'Écailler du Bistrot (Paris)

L’adresse marine de Bertrand Auboyneau doit beaucoup à son épouse, Gwenaelle Cadoret, fille et sœur des ostréiculteurs bretons de Riec-sur-Belon. On y déguste donc les creuses et les plates familiales, seules (de 20 à 38 € la douzaine) ou en plateau complet (avec selon arrivage : demi-tourteau, crevettes, bulots, bigorneaux). Mais aussi, pour qui ne veut pas y mettre les doigts, un carpaccio de bar de ligne et purée de citron ; un rouleau de printemps anobli de gros morceaux de homard, à tremper dans une sauce soja ; un tourteau décortiqué avec un guacamole punché au pamplemousse ; un dos de lieu jaune nageant dans son bouillon ; et une tarte au citron vert bio maison… Chouettes flacons pour faire tanguer le rafiot : chablis Chantemerle (6 € le verre), tavel de L’Anglore (40 € la bouteille), magnum de syrah d’Hervé Souhaut (88 €)… Menus 19 € (midi en semaine) à 60 € (homard), plateau de fruits de mer 40 €, carte 50-70 €. // H.S.P.

S'y rendre

Restaurant L'Écailler du Bistrot
22, rue Paul Bert
Paris
(75011)
France
48.85242650000001
2.3850524
TÉL : +33 1 43 72 76 77
Métro : Faidherbe - Chaligny, Charonne