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L'Epi Dupin

Manger bon sans niquer la planète, c’est la promesse tenue par le chef François Pasteau. Entre la luxueuse Grande Epicerie et la féconde rue du Cherche-Midi, il a choisi la discrète rue Dupin pour y dresser son Epi (sol en mosaïque blanche, poutres grattées, rangées de quilles) et prodiguer une cuisine écoresponsable qui fait la part belle au végétal et aux produits de saison. Ce midi-là au menu (42 €) : magnifiques asperges vertes à l’huile de noisette savoureuse, œuf mimosa émietté (+3 €) ; fenouil croquant et pommes grenailles confites escortant un déli-cabillaud en croûte de sarrasin croustillante ; avant une pêche entière au jus de menthe, légèrement poivrée et rafraîchie d’un sorbet mascarpone maison. Côté liquides : blancs crozes-hermitage du Domaine Pradelle (6 € le verre) et chablis Vent d’Ange de Thomas Pico (46 € la bouteille), rouges côtes-du-rhône de Maxime-François Laurent (32 €) et bourgogne Numéro 1 de Dominique Laurent (29 €). Formule 30 € (midi), carte 42-56 €. E.T.-S.

S'y rendre

Restaurant L'Epi Dupin
11, rue Dupin
Paris
(75006)
France
48.8498169
2.3254885999999715
TÉL : +33 1 42 22 64 56
Métro : Sèvres - Babylone