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L'Essentiel

Restaurant L'Essentiel à Saint-Jean-de-LuzL'Essentiel (Saint-Jean-de-Luz)

Avertissement : cet établissement a été testé avant le règne de Covid XIX... Il est possible que certaines informations ne soient plus adaptées à la situation : horaires, offre, prix…

Loin de l’agitation touristique, un coolos néobistrot (banquettes moleskine, suspensions cuivrées, cuisine ouverte), où le jeune Morgan Ortega (ex-Maison Pic) peaufine ses formules avec succès – ce midi-là, dans la « petite » : du lieu noir rôti avec purée de céleri et courgettes sautées, suivi d’un riz au lait caramel beurre salé ! Autre option, sa carte à merveilles : éblouissant pressé de raie à la mangue et ciboulette, mousseline de chou-fleur, espuma de wasabi ; irréprochable pavé de maigre caressé par une écume de coquillages, coques, petits pois, purée de topinambour et ail noir ; avant, en dessert ultra-gourmand, de l’ananas à gogo (rôti caramélisé, en brunoise au sirop d’agrumes, et en carpaccio !) accompagné de crumble et d’une crème glacée à la poire. P.L.

POUR LA SOIF ? Vins nature (chablis des Gautheron à 6 € le verre, touraine de Chidaine à 20 € la quille, morgon des Lapierre à 39 €) et bières basques (blondes Epa de Laugar Rebel Beers et Aupa de Basqueland Brewing Project, 4,60 € les 33 cl).

LES PRIX : Formule 19 € (midi en semaine), menu 60 €, carte 41-50 €. 

S'y rendre

Restaurant L'Essentiel
4, rue Vincent Barjonnet
Saint-Jean-de-Luz
(64500)
France
43.3917572
-1.6599919999999884
TÉL : +33 5 47 02 41 47