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L'Inattendu

Restaurant L'Inattendu à BayonneL'Inattendu (Bayonne) - © L'Inattendu

Avertissement : cet établissement a été testé avant le règne de Covid XIX... Il est possible que certaines informations ne soient plus adaptées à la situation : horaires, offre, prix…

Alors qu’ils affichent, à deux, seulement 54 piges au compteur, Mathieu Salmon (ex-La Table de Sébastien Gravé) et Manon Hartxubehere affolent déjà le buzzomètre dans l’ex-Auberge du Petit Bayonne. La proposition de ces deux Basques à la colle ? Une came de première (bœuf Herriko, volaille de Souraïde, légumes du MOF Jérôme Durquet à Anglet) pour une dépotante popote, joliment emballée dans un bistrot blanchi, poutré et banquetté de bois. Ce midi-là : kiffant poulpe de Galice au pesto de persil, avec houmous de patate douce, crème crue au saké et dentelles dorées de pain de maïs ; puis tendrissime rumsteck, chips et mousseline de panais à l’huile de noisette, anchoïade et noix de cajou caramélisées, encore meilleur avec un irouléguy du Domaine Brana. Avant un brownie ganaché de cannelle, flanqué de crème glacée au malt et d’une tuile de cacao au piment d’Espelette P.L.

POUR LA SOIF ? Au rayon boutanches, quelques bonnes affaires comme ce biodynamique côtes-du-rhône Le Temps est venu de Stéphane Ogier (23 €), ce riesling allemand de Philipp Wittmann (24 €) ou ce fiefs- vendéens blanc Les Clous de Thierry Michon (6 € le verre).

LES PRIX : Menus 19-24 € (midi en semaine), 35 et 52 €. 

S'y rendre

Restaurant L'Inattendu
23, rue des Cordeliers
Bayonne
(64100)
France
43.4892742
-1.4732581000000664
TÉL : +33 5 59 59 83 44