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L'Inattendu

Restaurant L'Inattendu à BayonneL'Inattendu (Bayonne) - © L'Inattendu

Alors qu’ils affichent, à deux, seulement 54 piges au compteur, Mathieu Salmon (ex-La Table/Sébastien Gravé) et Manon Hartxubehere affolent déjà le buzzomètre dans l’ex-Auberge du Petit Bayonne. La proposition de ces deux Basques à la colle ? Une came de première (bœuf Herriko, volaille de Souraïde, légumes du MOF Jérôme Durquet à Anglet) pour une dépotante popote, joliment emballée dans un bistrot blanchi, poutré et banquetté en bois. Ce midi-là, avec un petit blanc italien Riondo (3 € le verre) ? Kiffant poulpe de Galice au pesto de persil, avec houmous de patate douce, crème crue au saté et dentelles dorées de pain de maïs (12 €). Puis tendrissime rumsteck, chips et mousseline de panais à l’huile de noisette, anchoïade et noix de cajou caramélisées (20 €), encore meilleur avec un irouléguy du Domaine Brana (5 € le verre). Avant un brownie ganaché de cannelle, flanqué de crème glacée au malt et d’une tuile de cacao au piment d’Espelette (9 €). Pour la soif, au rayon boutanches, quelques bonnes affaires comme ce biodynamique côtes-du-rhône Le temps est venu de Stéphane Ogier (23 €) ou ce riesling allemand de Philipp Wittmann (24 €). Formules et menu 19-24 € (midi en semaine), menu-carte 35 €, menu dégustation 52 € (6 services). // P.L.

S'y rendre

Restaurant L'Inattendu
23, rue des Cordeliers
Bayonne
(64100)
France
43.4892742
-1.4732581000000664
TÉL : +33 5 59 59 83 44